六味豆腐

　　原料：豆腐(南)300克、猪肉(肥瘦)100克、青蒜50克。

　　调料：大葱5克、大蒜5克、蒜蓉辣酱10克、植物油15克、盐3克、酱油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、 淀粉(豌豆)5克、姜5克、各适量。

　　做法：1、嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水;

　　2、再放油中煸炒至微黄;

　　3、滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散;

　　4、加入蒜蓉辣酱炒;

　　5、加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;

　　6、撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

　　特色：怪味，豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。

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